바르게 알고 먹자-2탄 - 누구를 위한 건강인가? - <장(腸) 미인-6-장내 세균의 역할(3)> <어디까지 맞는 이야기일까?> 1980년도에 수행된 여러 연구에 따르면 흰 밀가루 가공식품을 통곡물 가루 식품으로 대체하자 결장암, 심장병, 당뇨병이 감소했다고 한다. 이 결과는 사실이며 반박의 여지가 없다. 그 후 통념상 가지게 된 생각은 ‘우리가 해로운 음식(흰 밀가루)’을 ‘덜 해로운 음식(통밀)’로 대체하기만 하면이들은 우리에게‘훌륭한 음식’으로 작용하리라는 것이다. 또한 미 농무부와 일부 전문가들은 미국인의 2/3 이상이 과체중 또는 비만이며이는 활동부족과 과식, 패스트푸드 때문이라고 한다. 그리고 이들이 내리는 모든 영양학 지침의 밑바탕은 바로 “건강에 좋은 통곡물을 더 많이 먹어라”는 것이다. 여기서의 질문은 통곡물(통밀)을 즐겨 먹으면 건강에 정말로 좋을 것인가에 대한 것이다. 대답은 ‘아니오’이다. 포만과 허기 사이클을 촉발하면서 혈당을 가장 빠르게 올리는 식품이 바로 통밀이기 때문이다. 그래서 통밀 제품(빵, 베이글, 케이크 등)을 즐겨 먹으면 밀가루 똥배의 비만을 부추기게 되는 것이다. 윌리엄 데이비스 <밀가루 똥배>- 1. 김치찌개가 맛있다구요? l 소장균인 락토바실러스 플란타룸은 박테이로신 성분(항생제 작용)을 분비하 여 유해균을 억제한다.(김치, 서양 오이지, 독일 양배추김치 등에 다수 번식) l 그러므로 신김치(유산균이 풍부)를 찌개로 만들면서 열을 가하면김치 속의 좋은균이 모두 죽어버리고 만다. 그래도 몸에 맛있을까??? 2. 프로바이오틱스 – 장내 유익균 유익균은 스스로 천연살균제와 산 및 과산화수소를 분비하여 유해균의 증 식을 억제한다든지 각종 유해물질(공해물질, 생활독소)를 해독/배출시키는 역할 소장균(락토바실러스) 및 대장균(비피도박테리움) 소장균(Lactobacillus)은 입 속이나 소장, 요도, 질 속에 서식하는 유산균이고, 대장균(Bifidobacterium)은 주로 대장에 서식하며 신생아, 특히 모유를 먹는 아기는 출생 후 수일 안에 대장에서 증식하기도 한다. 장(腸) 미인-6-장내 세균의 역할(3) 지난 시간의 내용을 복습해 보면, 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 신바오이틱 스와 같은 신종 용어들에 대한 공부를 잠깐 하였습니다. 그러나 무슨 바이오틱스를 먹느냐 이전에 현실 세계에서 판매업체가 선전하는 내용 속에 숨어 있는 또 다른 정체를 제대로 알아두는 것이 중요합니다. 그런 측면에서 아래 표 속의 글은 무 엇에 대한 내용인지 아시죠? (요구르트에 대한 얘기입니다) C 액상발효유인지 아니면 농후발효유인지를 본다.(유산균 숫자가 크게 차이남) C 첨가물 성분 중에 액상과당이나 설탕 또는 합성착향료 등이 있는지 확인한다. C 어린아이들 대상의 요구르트의 경우에는 특히 액상과당과 설탕 등의 첨가물 성분 뿐 아니라, 당분 함량도 주의해서 살펴본다.(자그마한 통 하나에 10g 이상의 당분이 들어있다면 이는 결코 적지 않은 양입니다) 그러면 오늘은 잠시 쉬어가는 의미에서 장내세균과 관련된 몇 가지 내용들을 살 펴보도록 하겠습니다. 과거에 몇 차례 나갔던 내용이지만 복습 차원에서... 유해균의 침입을 막고, 장벽막을 강화해주고 장누수를 막으며 또한 위에서 미처 소화되지 못한 음식물과 유해물질의 분해 대사작용, 그리고 장내의 건 강한 면역기능의 유지에 반드시 필요 3. 장내 유해균 l 클로스트리디움균(설사 유발), 스타필로코커스균, 슈도모나스균 등 l 장내 유해균이 만들어내는 장내 독소들은 인돌과 스카톨, 페놀과 티라민, 아황산염, 암모니아 등 l 이들은 주로 장내에서 동물성 단백질이 장내유해균에 의해 분해되면서 생기는 독소들이다. 4. 장내 유익균/유해균 균형이 깨지는 이유? 항생제 복용(약물이든 동물성단백질, 수질오염 등)으로 인해 유익균도 함께 전멸 나이 (특히 50대 이상), 위산 부족, 스트레스, 음주, 가공식품, 식이섬유 부족 등 5. 항생제, 항암제 복용 후의 설사 항생제 복용으로 발생하는 심각한 설사의 주범은 클로스트리디움 디피실균 때문 (Clostridium difficile)

유해균의 침입을 막고, 장벽막을 강화해주고 장누수를 막으며 또한 위에서 미처 소화되지 못한 음식물과 유해물질의 분해 대사작용, 그리고 장내의 건 강한 면역기능의 유지에 반드시 필요 3. 장내 유해균 l 클로스트리디움균(설사 유발), 스타필로코커스균, 슈도모나스균 등 l 장내 유해균이 만들어내는 장내 독소들은 인돌과 스카톨, 페놀과 티라민, 아황산염, 암모니아 등 l 이들은 주로 장내에서 동물성 단백질이 장내유해균에 의해 분해되면서 생기는 독소들이다. 4. 장내 유익균/유해균 균형이 깨지는 이유? 항생제 복용(약물이든 동물성단백질, 수질오염 등)으로 인해 유익균도 함께 전멸 나이 (특히 50대 이상), 위산 부족, 스트레스, 음주, 가공식품, 식이섬유 부족 등 5. 항생제, 항암제 복용 후의 설사 항생제 복용으로 발생하는 심각한 설사의 주범은 클로스트리디움 디피실균 때문 (Clostridium difficile) 병원에 입원하여 광범위 항생제 치료를 받는 면역기능이 약화된 고령의 환 자들에게 빈번하게 발생 디피실균에 의한 심각한 설사는 위막성 장염을 유발하고, 조기에 적절하게 조처하지 않으면 생명을 잃을 수도 있다. 그러므로 병원에 입원/조리중인 환자들에게는 고용량의 프로바이오틱스를 반드시 섭취하게 하는 것이 좋다. 항암제도 같은 원리로 장내유익균을 전멸시키게 된다. 6. 장내 유해균이 많으면? l 대변이 진한 녹색이나 검은 색이 되고, 가늘고 진득거리며 냄새도 독하고 변비가 되지만, 유익균이 많으면 황금색의 쾌변을 매일 보게 된다. 7. 효모균 (칸디다균) F 효모균 중에 인체건강에 문제가 되는 것은 거의 칸디다균(칸디다 알비칸스, candida albicans) 때문에 발생한다 l 칸디다균은 79가지 정도의 독소물질을 내뿜는데, 면역력이 정상일 때는 독 소를 없애는 항체를 생산하고 간을 비롯한 해독기관이 충분히 칸디다균의 독소를 감당한다. l 면역력이 떨어지면 장을 침투하여 혈류를 타고 전신으로 번지면서 글루텐 불내증과 관련된 여러 건강상의 문제가 발생 l 효모 즉 이스트이기 때문에 글루텐과 같은 밀가루가 들어오면 너무나도 좋 아하며 증식용 먹거리를 제공하는 셈 8. 장내유익균 하는 일들 l 장점막에서 증식하여 알레르기를 일으키는 물질이 장점막을 통과하지 못하도록 막고, 소장균이 분비하는 아시도필린(acidophilin)과 같은 천연살균제는 유해균을 억제한다. l 산과 항체를 만들어 면역력을 향상시키고, 비타민 B2, B3, B5, B12, 비오틴 (비타민 B7 또는 H), K를 생산하며 소장에서 미네랄 흡수에 중요한 역할을한다 l 글루텐 불내증과 관련된 질환 개선에 필요한 역할 수행 l 면역조절 기능을 통해 자가면역질환 증상 개선에 도움 l 류마티즘 관절염, 다발성 경화증, I형 당뇨, 크론스 장염, 천식, 비염, 아토피 등의 알레르기 질환 방지 l 신생아의 우유 알레르기 등 음식 알레르기에 의해 장벽에서 염증이 생기는 것을 방지 l 관련 균총 - 락토바실러스 플란타룸, 람노서스, 불가리쿠스 l 대장독소가 간으로 흡수되는 것을 막아 간 기능을 높여준다. l 대장내의 발암물질을 흡착하여 배설시키고, 종양성장을 억제하기도 한다. l 아이들의 상기도 감염 횟수와 증상 감소에 도움이 되므로, 항생제를 투여할 필요성을 거의 없애준다(락토바실러스 아시도필루스) l 변비, 식중독, 음식 알레르기를 감소시키고 헬리코박터균을 억제하며 칸디 다증을 없애주고 질염을 예방, 치료한다.(락토바실러스 람노서스, 플란타룸, 카제이) l 락토바실러스 카제이, 람노서스(소장균), 비피도박테리움 비피텀(대장균)은로타바이러스에 의한 설사를 감소시킨다 l 락토바실러스 람노서스는 만성 변비상태에서 배변 횟수를 늘려주고 변을 딱딱하지 않고 부드럽게 만들어준다. l 궤양성 대장염의 경우락토바실러스 람노서스를 섭취하면 증상 경감 및 면 역기능 강화(림프구, NK세포 증가, 탐식기능 증대)에 도움이 된다. l 장벽에 염증을 일으키는 알레르기 음식이 장벽을 통과하면 각종 질환이 온 몸에 생기므로 이들이 흡수되지 않도록 장벽에 증식하며 보호해준다. 아토 피성 피부염의 경우, 락토바실러스 람노서스섭취를 통해 증상 개선에 도움이 된다. 9. 변비가 재발하는 이유는?

<어디까지 맞는 이야기일까?> 1980년도에 수행된 여러 연구에 따르면 흰 밀가루 가공식품을 통곡물 가루 식품으로 대체하자 결장암, 심장병, 당뇨병이 감소했다고 한다. 이 결과는 사실이며 반박의 여지가 없다. 그 후 통념상 가지게 된 생각은 ‘우리가 해로운 음식(흰 밀가루)’을 ‘덜 해로운 음식(통밀)’로 대체하기만 하면이들은 우리에게‘훌륭한 음식’으로 작용하리라는 것이다. 또한 미 농무부와 일부 전문가들은 미국인의 2/3 이상이 과체중 또는 비만이며이는 활동부족과 과식, 패스트푸드 때문이라고 한다. 그리고 이들이 내리는 모든 영양학 지침의 밑바탕은 바로 “건강에 좋은 통곡물을 더 많이 먹어라”는 것이다. 여기서의 질문은 통곡물(통밀)을 즐겨 먹으면 건강에 정말로 좋을 것인가에 대한 것이다. 대답은 ‘아니오’이다. 포만과 허기 사이클을 촉발하면서 혈당을 가장 빠르게 올리는 식품이 바로 통밀이기 때문이다. 그래서 통밀 제품(빵, 베이글, 케이크 등)을 즐겨 먹으면 밀가루 똥배의 비만을 부추기게 되는 것이다. 윌리엄 데이비스 <밀가루 똥배>- 1. 김치찌개가 맛있다구요? l 소장균인 락토바실러스 플란타룸은 박테이로신 성분(항생제 작용)을 분비하 여 유해균을 억제한다.(김치, 서양 오이지, 독일 양배추김치 등에 다수 번식) l 그러므로 신김치(유산균이 풍부)를 찌개로 만들면서 열을 가하면김치 속의 좋은균이 모두 죽어버리고 만다. 그래도 몸에 맛있을까??? 2. 프로바이오틱스 – 장내 유익균 유익균은 스스로 천연살균제와 산 및 과산화수소를 분비하여 유해균의 증 식을 억제한다든지 각종 유해물질(공해물질, 생활독소)를 해독/배출시키는 역할 소장균(락토바실러스) 및 대장균(비피도박테리움) 소장균(Lactobacillus)은 입 속이나 소장, 요도, 질 속에 서식하는 유산균이고, 대장균(Bifidobacterium)은 주로 대장에 서식하며 신생아, 특히 모유를 먹는 아기는 출생 후 수일 안에 대장에서 증식하기도 한다. 장(腸) 미인-6-장내 세균의 역할(3) 지난 시간의 내용을 복습해 보면, 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 신바오이틱 스와 같은 신종 용어들에 대한 공부를 잠깐 하였습니다. 그러나 무슨 바이오틱스를 먹느냐 이전에 현실 세계에서 판매업체가 선전하는 내용 속에 숨어 있는 또 다른 정체를 제대로 알아두는 것이 중요합니다. 그런 측면에서 아래 표 속의 글은 무 엇에 대한 내용인지 아시죠? (요구르트에 대한 얘기입니다) C 액상발효유인지 아니면 농후발효유인지를 본다.(유산균 숫자가 크게 차이남) C 첨가물 성분 중에 액상과당이나 설탕 또는 합성착향료 등이 있는지 확인한다. C 어린아이들 대상의 요구르트의 경우에는 특히 액상과당과 설탕 등의 첨가물 성분 뿐 아니라, 당분 함량도 주의해서 살펴본다.(자그마한 통 하나에 10g 이상의 당분이 들어있다면 이는 결코 적지 않은 양입니다) 그러면 오늘은 잠시 쉬어가는 의미에서 장내세균과 관련된 몇 가지 내용들을 살 펴보도록 하겠습니다. 과거에 몇 차례 나갔던 내용이지만 복습 차원에서... 유해균의 침입을 막고, 장벽막을 강화해주고 장누수를 막으며 또한 위에서 미처 소화되지 못한 음식물과 유해물질의 분해 대사작용, 그리고 장내의 건 강한 면역기능의 유지에 반드시 필요 3. 장내 유해균 l 클로스트리디움균(설사 유발), 스타필로코커스균, 슈도모나스균 등 l 장내 유해균이 만들어내는 장내 독소들은 인돌과 스카톨, 페놀과 티라민, 아황산염, 암모니아 등 l 이들은 주로 장내에서 동물성 단백질이 장내유해균에 의해 분해되면서 생기는 독소들이다. 4. 장내 유익균/유해균 균형이 깨지는 이유? 항생제 복용(약물이든 동물성단백질, 수질오염 등)으로 인해 유익균도 함께 전멸 나이 (특히 50대 이상), 위산 부족, 스트레스, 음주, 가공식품, 식이섬유 부족 등 5. 항생제, 항암제 복용 후의 설사 항생제 복용으로 발생하는 심각한 설사의 주범은 클로스트리디움 디피실균 때문 (Clostridium difficile) 병원에 입원하여 광범위 항생제 치료를 받는 면역기능이 약화된 고령의 환 자들에게 빈번하게 발생 디피실균에 의한 심각한 설사는 위막성 장염을 유발하고, 조기에 적절하게 조처하지 않으면 생명을 잃을 수도 있다.

l 클로스트리디움균(설사 유발), 스타필로코커스균, 슈도모나스균 등 l 장내 유해균이 만들어내는 장내 독소들은 인돌과 스카톨, 페놀과 티라민, 아황산염, 암모니아 등 l 이들은 주로 장내에서 동물성 단백질이 장내유해균에 의해 분해되면서 생기는 독소들이다. 4. 장내 유익균/유해균 균형이 깨지는 이유? 항생제 복용(약물이든 동물성단백질, 수질오염 등)으로 인해 유익균도 함께 전멸 나이 (특히 50대 이상), 위산 부족, 스트레스, 음주, 가공식품, 식이섬유 부족 등 5. 항생제, 항암제 복용 후의 설사 항생제 복용으로 발생하는 심각한 설사의 주범은 클로스트리디움 디피실균 때문 (Clostridium difficile) 병원에 입원하여 광범위 항생제 치료를 받는 면역기능이 약화된 고령의 환 자들에게 빈번하게 발생 디피실균에 의한 심각한 설사는 위막성 장염을 유발하고, 조기에 적절하게 조처하지 않으면 생명을 잃을 수도 있다. 그러므로 병원에 입원/조리중인 환자들에게는 고용량의 프로바이오틱스를 반드시 섭취하게 하는 것이 좋다. 항암제도 같은 원리로 장내유익균을 전멸시키게 된다. 6. 장내 유해균이 많으면? l 대변이 진한 녹색이나 검은 색이 되고, 가늘고 진득거리며 냄새도 독하고 변비가 되지만, 유익균이 많으면 황금색의 쾌변을 매일 보게 된다. 7. 효모균 (칸디다균) F 효모균 중에 인체건강에 문제가 되는 것은 거의 칸디다균(칸디다 알비칸스, candida albicans) 때문에 발생한다 l 칸디다균은 79가지 정도의 독소물질을 내뿜는데, 면역력이 정상일 때는 독 소를 없애는 항체를 생산하고 간을 비롯한 해독기관이 충분히 칸디다균의 독소를 감당한다. l 면역력이 떨어지면 장을 침투하여 혈류를 타고 전신으로 번지면서 글루텐 불내증과 관련된 여러 건강상의 문제가 발생 l 효모 즉 이스트이기 때문에 글루텐과 같은 밀가루가 들어오면 너무나도 좋 아하며 증식용 먹거리를 제공하는 셈 8. 장내유익균 하는 일들 l 장점막에서 증식하여 알레르기를 일으키는 물질이 장점막을 통과하지 못하도록 막고, 소장균이 분비하는 아시도필린(acidophilin)과 같은 천연살균제는 유해균을 억제한다. l 산과 항체를 만들어 면역력을 향상시키고, 비타민 B2, B3, B5, B12, 비오틴 (비타민 B7 또는 H), K를 생산하며 소장에서 미네랄 흡수에 중요한 역할을한다 l 글루텐 불내증과 관련된 질환 개선에 필요한 역할 수행 l 면역조절 기능을 통해 자가면역질환 증상 개선에 도움 l 류마티즘 관절염, 다발성 경화증, I형 당뇨, 크론스 장염, 천식, 비염, 아토피 등의 알레르기 질환 방지 l 신생아의 우유 알레르기 등 음식 알레르기에 의해 장벽에서 염증이 생기는 것을 방지 l 관련 균총 - 락토바실러스 플란타룸, 람노서스, 불가리쿠스 l 대장독소가 간으로 흡수되는 것을 막아 간 기능을 높여준다. l 대장내의 발암물질을 흡착하여 배설시키고, 종양성장을 억제하기도 한다. l 아이들의 상기도 감염 횟수와 증상 감소에 도움이 되므로, 항생제를 투여할 필요성을 거의 없애준다(락토바실러스 아시도필루스) l 변비, 식중독, 음식 알레르기를 감소시키고 헬리코박터균을 억제하며 칸디 다증을 없애주고 질염을 예방, 치료한다.(락토바실러스 람노서스, 플란타룸, 카제이) l 락토바실러스 카제이, 람노서스(소장균), 비피도박테리움 비피텀(대장균)은로타바이러스에 의한 설사를 감소시킨다 l 락토바실러스 람노서스는 만성 변비상태에서 배변 횟수를 늘려주고 변을 딱딱하지 않고 부드럽게 만들어준다. l 궤양성 대장염의 경우락토바실러스 람노서스를 섭취하면 증상 경감 및 면 역기능 강화(림프구, NK세포 증가, 탐식기능 증대)에 도움이 된다. l 장벽에 염증을 일으키는 알레르기 음식이 장벽을 통과하면 각종 질환이 온 몸에 생기므로 이들이 흡수되지 않도록 장벽에 증식하며 보호해준다. 아토 피성 피부염의 경우, 락토바실러스 람노서스섭취를 통해 증상 개선에 도움이 된다. 9. 변비가 재발하는 이유는? l 락토바실러스 람노서스의 경우 직장 조직에서의 생존기간은 12일 정도. 따 라서 지속적으로 복용해주는 것이 좋다. l 소장균은 장점막에서 증식하는 숫자보다 장내 음식물에 붙어 떠다니는 숫 자가 더 많으며, 대변으로 배출된다.